Los que estudian la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias deben ser conscientes que el desarrollo de la nanotecnología y la biogenética están rediseñando su profesión gracias a la Nutrigenómica .

Un estudio de la Fundación Bengoa de Venezuela menciona que para el 2014 algunas de las actividades de la llamada “carrera de los alimentos” experimentarán una serie de cambios en los patrones de nutrición con el propósito de  consolidar una nueva revolución verde basada en la tecnología y la biogenética.

La ciencia que permitirá este desarrollo es la nutrigenómica, capaz de establecer el posible efecto de los nutrientes de acuerdo a las características genéticas de cada individuo y ofrecerles así una nutrición personalizada.

Basados en los estudios derivados de la nutrigenómica, los científicos predicen que en el futuro los alimentos a la venta en un supermercado o en un restaurante podrán contener un chip que permita averiguar si determinado tipo de comida resultaría benéfico o dañino para el consumidor.

Por otro lado, la nanotecnología aplicada a los alimentos también puede ser un factor importante en la industria alimentaria. Los avances en esta área permitirían hacer modificaciones en la comida, como por ejemplo controlar su maduración o hacer más largo su período de caducidad. Sus aportes también podrán ser vistos en la producción de mejores envases.

Aquí podemos ver un reportaje de la televisión mexicana donde se habla de la nutrigenómica: