El chef peruano Marco Gonzáles, ganador a mejor cocinero joven en la edición de Mistura del año pasado, nos cuenta que el estudiante de cocina siempre tiene que ir más allá de lo que enseñan en las aulas.
Es necesario comprar libros, visitar nuevos lugares, probar nuevos sabores. Cuestión de actitud y carácter. Él menciona que muchos egresados de la carrera de Cocina salen sin tener claro sus objetivos profesionales.
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