La calidad de los insumos peruanos ha pasado a ser tema de conversación en el extranjero, y se ha convertido en un buen canal de promoción para la exportación.

En el Perú ya se celebra el Día del Pollo a la Brasa y se realiza el festival Mistura. El tema ya no es solo nuestras habilidades en la cocina, sino la calidad de nuestros productos, como son los granos andinos.

El psicólogo social Hernán Chaparro nos comenta que hay productos peruanos muy bien valorados como el espárrago, el palmito, la palta, los mangos y la uva. Son productos que los chefs de todo el mundo usan mucho porque duran más tiempo y mantienen su presentación y color.

En los últimos tiempos, la más famosa es la quinua. Antes se utilizaba solo en dos variedades de platos y ahora es parte de cinco a siete alternativas, donde su inclusión en sofisticadas ensaladas la muestran como el ingrediente base. Antes la quinua se conseguía en tiendas especializadas, ahora se encuentra con facilidad en supermercados y es muy conocida por sus propiedades nutricionales.

Quienes están interesados en exportar y darle mayor valor a nuestros productos deberían revisar en qué medida nuestros chef pueden ser líderes de opinión para promover los productos. Si el producto es peruano (es bueno) y un chef peruano se lo recomienda a sus colegas, puede tener un efecto en cascada de grandes proporciones.